原料:冰鲜鲍鱼、泰香米、胡萝卜、西兰花、猪棒骨、乌鸡、香菇、骨汤火腿、蚝油、瑶柱鲍汁、老抽、糖、水淀粉。
做法步骤:
第1步、乌鸡和猪棒骨滚水汆过,鲍鱼洗洗干净,用牙刷把黑边刷掉
(资料图片)
第2步、火腿、香菇备好,鲍鱼挖出肉,清理干净内脏
第3步、熬高汤。先用大汤锅,加入足够的水,把乌鸡、棒骨、火腿和香菇放进去熬三小时左右,接着拣出火腿不要,汤、棒骨、乌鸡接着换砂锅熬四个小时
第4步、熬好汤后,把汆过的鲍鱼放入砂锅,开中火煮八分钟,然后浸泡在汤里待用
第5步、西兰花和胡萝卜切好,另起一锅倒入些许高汤煮熟
第6步、拿个大碗,放入耗油、瑶柱鲍汁、糖、老抽,然后倒入三大勺高汤,搅拌均匀
第7步、放入锅中小火煮,然后加入水淀粉调成酱汁
第8步、把米饭盛入碗内,压紧,然后倒扣到盘子里,摆好西兰花、胡萝卜,把鲍鱼捞出来,切片摆好
第9步、把调好的酱汁往米饭上浇,汤汁要够多即可。
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原料:冰鲜鲍鱼、泰香米、胡萝卜、西兰花、猪棒骨、乌鸡、香菇、骨汤火
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